Про Україну

Categories: Народна їжаСтрави з яловичини

Язик з родзинками

Від язика відрізують горловину, старанно його промивають і варять до готовності, потім заливають холодною водою, ще з теплого здирають шкіру і нарізують тонкими шматочками (по 2—3 шт. на порцію).

Борошно злегка підсмажують на маслі, додають томату-пюре і продовжують смажити 4—5 хвилин. Потім розводять бульйоном, кладуть перець, цитринову кислоту, добре проварюють, проціджують, досипають промитих родзинок, доводять до кипіння, заправляють маслом і заливають підготовлений язик. Готовий язик подають на стіл з картопляним пюре і поливають підливою з родзинками.

На 700 г язика — 2,5 ст. ложки
вершкового масла, 1 ст. ложку пшеничного борошна,100 г родзинок, 1 корінь
петрушки, 1 цибулину, 3 ст. ложки томату-пюре, 1 ст. ложку цукру, 1 г цитринової кислоти.