Про Україну

Categories: Домашні заготівлі. Приготування повидла і варенняНародна їжа

Айвове варення

Плоди айви обчищають від шкірки, ріжуть на кусочки завтовшки 15—20мм, обварюють в киплячій воді 10—20 хвилин, після чого охолоджують у чистій проточній воді. Щоб зберегти кусочки айви цілими, варіння провадять в
3 прийоми з проміжками для вистоювання по 12 годин.

Для початкового заливання береться гарячий сироп 50-процентної міцності.

На 1кг підготовлених плодів такого сиропу беруть 1,2кг.

Для приготування зазначеної кількості сиропу слід взяти 0,6кг цукру і 3 склянки води. В цьому сиропі плоди витримують
протягом 3—4 годин, а потім варять. При другому і третьому варінні на кожний кілограм
плодів додають 0,5кг 70-процентного сиропу, який готують змішуванням
350 г цукру з ³/₄склянки води.