Про Україну

Categories: Народна їжаСтрави з баранини

Баранина з часником

Окіст баранини промивають, видаляють з нього кістки, кладуть в емальовану каструлю, заливають оцтом, наполовину розведеним водою, і вимочують 2—3 години.

Потім м’ясо шпигують салом і часником, кладуть на сковороду або жаровню, солять і смажать у духовці до півготовності, періодично перевертаючи і потроху посипаючи його борошном.

Після цього баранину обкладають цілою сирою обчищеною картоплею і
продовжують смажити до готовності картоплі. Обсмажену баранину і картоплю перекладають у сотейник або каструлю, заливають сметаною і соком, в якому смажилась баранина, солять і тушкують 10—15 хвилин.

Баранину нарізують порціонними кусками і подають з картоплею, поливаючи підливою, в якій тушкувалась баранина, та притрушують зеленню петрушки.

На 1 кг баранини — 2 зубки
часнику, 80 г
сала, 1 ст. ложку пшеничного борошна, 1,5 склянки сметани, 1,5 склянки оцту, 1,5
склянки води, 800 г
картоплі.