Баранину дрібно січуть або пропускають крізь м’ясорубку, додають розмоченого в бульйоні або воді пшеничного хліба, добре перемішують і вдруге пропускають крізь м’ясорубку з густою решіткою.
Категорія: Страви з баранини
Бараняча грудинка з начинкою
З баранячої грудинки видаляють ребра. М’якоть з боку паху підрізують по всій довжині і через утворений отвір заповнюють начинкою.
Бараняча грудка з рисом
Добре промиту баранячу грудинку варять до півготовності. Щоб надати м’ясові кращого смаку і аромату, додають корені моркви і петрушки, четверту частину взятої цибулі, лаврового листу, запашного перцю і солі.
Баранина з чорносливом
Баранину нарізують дрібними шматками (до 40—50 г), кладуть на сковороду з розігрітим жиром, солять і смажать. Потім перекладають у сотейник, додають шаткованої злегка обсмаженої цибулі і томату-пюре.