Про Україну

Categories: Народна їжаСтрави з яловичини

Кабачки, начинені м’ясом

Молоді кабачки (не більше 7—8 см у діаметрі) розрізують упоперек на куски завдовжки 5 см, ложкою виймають м’якуш з насінням, варять в підсоленій воді до півготовності, а потім наповнюють начинкою, приготовленою з сирого м’яса, вареного рису, злегка обсмаженої цибулі і солі.

Зверху кабачки присипають тертим сиром або сухарями, збризкують маслом і запікають у духовці.
Подаючи на стіл, кабачки поливають підливою. Приготування підливи. Злегка
підсмажене борошно розводять м’ясним бульйоном, кладуть сметану, злегка
підсмажений томат і лавровий лист, розмішують, доводять до кипіння і проціджують.

На 500 г яловичини — 700 г кабачків, 2 ст. ложки
рису, 1 цибулину, 1/2 ст. ложки натертого сиру або сухарів, 2 ст. ложки вершкового
масла.

Для підливи — по 1
ст. ложці вершкового масла і пшеничного борошна, 1 1/2 ст. ложки сметани, 1 ст.
ложку томату-пюре, 1,5 склянки м’ясного бульйону.