Про Україну

Categories: Народна їжаСтрави з яловичини

Помідори, начинені м’ясом

Свіжі помідори промивають у холодній воді, вирізують денця і видаляють сік та зерна. М’ясо варять, пропускають через м’ясорубку, заправляють підсмаженою цибулею, сіллю і меленим перцем, додають зварений рис і цією начинкою фарширують підготовлені помідори.

Зверху начинку посипають сухарями, збризкують розтопленим вершковим маслом і запікають у духовці.

Подаючи на стіл, помідори поливають томатно-сметанною підливою.

Приготування
підливи. Злегка підсмажене борошно розводять м’ясним бульйоном, кладуть сметану,
злегка підсмажений томат та лавровий лист, розмішують, доводять до кипіння,
солять і проціджують.

На 500 г яловичини — 750 г помідорів, 2 ст. ложки
рису, 1 цибулину, 1 чайну ложку сухарів, 1 ст. ложку вершкового масла.

Для підливи — по
2 чайних ложки пшеничного борошна і вершкового масла, 3 ст. ложки сметани, 1
ст. ложку томату-пюре, 1 лавровий листок, 1,5 склянки м’ясного бульйону.