Про Україну

З обчищеної і промитої білоголової капусти вирізують качан так, щоб головка залишилась цілою. Підготовлену капусту кладуть в киплячу підсолену воду і варять до напівготовності, а потім відкидають на сито або друшляк, щоб стекла вода.

У відвареної головки капусти роз’єднують великі
листки і поміж них накладають м’ясний фарш. Потім листки стискують так, щоб
головка мала вигляд цілої. Нафаршировану головку кладуть у каструлю, поливають
зверху розігрітим маслом і ставлять в духовку підрум’янитися до золотистого
кольору. Потім капусту зверху заливають сметаною, накривають каструлю
покришкою і тушкують до готовності.

Готову капусту нарізують порціонними кусками і при
подачі на стіл поливають сметаною, в якій вона тушкувалась.