Про Україну

Капуста, запечена з рисом і грибами

Нарізану кубиками капусту тушкують з частиною молока до готовності. Припущений з рештою молока, змішаного з грибним відваром, рис заправляють підсмаженою січеною цибулею, підсмаженими грибами, зеленню
петрушки і сіллю.

У сотейник або каструлю, змащену жиром, кладуть тушковану капусту, зверху — заправлений рис, зверху рису — другий шар капусти і так кладуть кілька шарів, щоб верхній шар був з капусти. Потім змащують сирими яйцями, посипають сухарями і
ставлять в духовку запікатись.

Готову капусту нарізують порціонними кусками і при
подачі поливають сметаною.

На 1 кг білоголової свіжої капусти — 2,5 ст. ложки жиру, 2 склянки молока, ³/₄ склянки рису, 50 г сушених грибів, 0,5 склянки сметани, 2 яйця, 1,5 цибулини, 1 ст. ложку дрібно нарізаної зелені
петрушки, 1 ст. ложку сухарів.