Про Україну

Обчищену картоплю відварюють, протирають крізь сито або пропускають через м’ясорубку і добре змішують з просіяним борошном, сирими яйцями, молоком і сіллю.

При подачі на стіл картопляники поливають киселем з чорносливу.

Приготування киселю. Чорнослив перебирають, промивають,
заливають водою і варять доти, поки не стане м’яким. Зварений чорнослив
протирають крізь сито, додають цукор, відвар, в якому варився чорнослив, і
доводять до кипіння.

Картопляний
крохмаль розводять у холодній кип’яченій воді, вливають його тонким струменем,
безперервно розмішуючи, в киплячу рідину з чорносливом, дають один раз закипіти
і знімають з плити.