Про Україну

Курка, тушкована з овочами

Підготовлені і заправлені «кишенькою» курячі тушки солять і обсмажують у жирі до рум’яного кольору. Окремо тушкують до готовності нарізану моркву, додаючи до неї жиру і бульйону.

Цвітну капусту розбирають і варять. Зелений горошок припускають на
маслі. Сині баклажани обчищають, промивають, нарізують кружальцями, солять, обкачують у борошні і смажать. Обсмажену тушку курки розрізають на частини, кладуть разом з підготовленими овочами у сотейник, заливають бульйоном і жиром, в якому вона смажилась, і тушкують до готовності.

Готову курку подають з овочами, з якими вона тушкувалась.

На 1 кг курятини — 100 г вершкового масла, по 500 г моркви і цвітної
капусти, по 200 г
баклажанів і зеленого горошку, 1 ст. ложку пшеничного борошна, 1 лавровий
листок, 0,5 склянки бульйону.