Про Україну

Categories: 20 рецептів приготування пасокНародна їжа

Паска Звичайна

1 кг борошна, 1 1/2 склянки молока, 6 яєць, 300 г вершкового масла. 2 склянки цукру, 50 г дріжджів, 1/4 ч. ложки солі, 150 г родзинок, 50 г цукатів, 50 г мигдалю (горіхів), ванілін.

Дріжджі розвести у теплому молоці, всипати 500 г борошна, ретельно розмішати, щоб не було грудочок, і поставити в тепле місце, щоб розчина підійшла. Коли вона збільшиться в об’ємі удвічі, додати розтерті з цукром і ваніліном жовтки, решту борошна, розтоплене вершкове масло, сіль. Все це ретельно вимісити, додати збиті на густу піну білки і продовжувати місити, доки тісто не відставатиме від стінок і дна посуду. Тоді поставити його в тепле місце, накрити і, коли знову збільшиться в об’ємі удвічі, додати промиті родзинки, посічений мигдаль (або горіхи), дрібно порізані цукати. Перемісити і викласти у змащені жиром і обсипані сухарями форми з таким розрахунком, щоб тісто займало не більше половини їх висоти. Коли тісто підійде до 3/4 об’єму форм, змастити його яйцем і випікати у гарячій духовці протягом 50—60 хв.