Про Україну

Categories: Народна їжаСтрави з яловичини

Помідори, начинені мозком

Мозок очищають від плівки, замочуючи його у холодній воді протягом 1—2 годин, щоб набрякли плівки. Промитий мозок одним шаром кладуть у каструлю, заливають холодною водою, доливають оцту, доводять до кипіння і дають прохолонути.

Потім мозок дрібно січуть, заправляють шаткованою злегка обсмаженою цибулею, меленим перцем і сіллю; все добре змішують. У помідорів зрізують верхівки, віджимають сік разом з насінням, солять, начиняють підготовленим мозком, накривають зрізаними верхівками, поливають маслом і ставлять на 10—15 хвилин у духовку.

Подаючи на стіл,
помідори поливають маслом і посипають зеленню петрушки.

На 500 г мозку — 700 г свіжих помідорів, 2 ст.
ложки вершкового масла, 1,5 цибулини, 4 горошини чорного перцю, 1 ст. ложку
дрібно посіченої зелені петрушки, 1,5 ст. ложки 3-процентного оцту, 2 ст. ложки
вершкового масла для поливання.