Капусняки приготовляють з квашеної капусти. Капусту перебирають, віджимають, промивають (якщо вона дуже кисла) і січуть ножем або пропускають крізь м’ясорубку на крупну решітку. Капусняк заправляють салом, товченим з пшоном або з підсмаженим борошном.
Капусняки відрізняються один від одного набором продуктів, з яких їх приготовляють.
Для капусняків запорізького і звичайного з свининою капусту тушкують до
півготовності, для капусняка з грибами — тушкують до готовності, а для
капусняка з кашею — підсмажують. Капусту тушкують у закритому посуді, додаючи 10—15 % бульйону (за її вагою). Спочатку капусту прогрівають на сильному вогні, а потім продовжують тушкувати на слабкому вогні, періодично помішуючи.
У день Єремія-розпрягальника люди закінчували усі посівні роботи і розпрягали коней. У народі говорили: «Розпрягальник…
У день Єремії за народною прикметою, змії виповзають зі своїх зимових нір. Вони повзуть на…
Феодосії-колосниці – це день коли починає колоситися жито, і з’являються перші боровики, яких у народі…
30 січня церковне Свято Антонія Великого чи Антона-Перезимника. (більше…)
27 січня православна церква відзначає іменини Святої рівноапостольної Ніни - грузинської просвітительки, яка відома своїми…
Потапці з молоком і медом - це пшеничний хліб, котрий нарізують квадратними шматочками завширшки 3…