Порося ошпарюють, видаляють з шкури щетину і обсмалюють. Потім тушку розрізують вздовж по грудній клітці і черевцю, вибирають нутрощі, промивають і знімають з кісток шкуру з м’ясом. М’ясо, яке лишилось на кістках, зрізують і разом із свинячим м’ясом пропускають через м’ясорубку, додають нарізаного дрібними кубиками сала, перцю і солі.
Все добре змішують, викладають половину підготовленого м’яса на зняту з поросяти шкуру, зверху м’яса кладуть варені яйця, нарізані в довжину на 4 частини. Зверху яйця покривають м’ясом, що лишилось, згортають рулетом, кладуть на вологий рушник, добре зв’язують в кількох місцях шпагатом, кладуть в гарячу воду, додають коріння, цибулю, лавровий лист, сіль і варять при повільному кипінні 2—2 ½ години.
Готовий завиванець кладуть під невеликий гніт і ставлять у холодне місце
для остигання.
У день Єремія-розпрягальника люди закінчували усі посівні роботи і розпрягали коней. У народі говорили: «Розпрягальник…
У день Єремії за народною прикметою, змії виповзають зі своїх зимових нір. Вони повзуть на…
Феодосії-колосниці – це день коли починає колоситися жито, і з’являються перші боровики, яких у народі…
30 січня церковне Свято Антонія Великого чи Антона-Перезимника. (більше…)
27 січня православна церква відзначає іменини Святої рівноапостольної Ніни - грузинської просвітительки, яка відома своїми…
Потапці з молоком і медом - це пшеничний хліб, котрий нарізують квадратними шматочками завширшки 3…