Закуска з шинки

Варену шинку нарізують дрібними кусочками. Обчищену картоплю відварюють і нарізують кусочками такої самої форми. Ріпчасту цибулю дрібно січуть і злегка підсмажують на вершковому маслі в сковорідці.

Продовжити читання “Закуска з шинки”

Салат з м’яса і овочів

Взяте для приготування салату м’ясо зачищають, видаляють плівки, сухожилля, жир, кладуть в гарячу воду і варять (1 —1,5 л води на 1 кг м’яса). Шматки м’яса завтовшки 10 см і більше кладуть у холодну воду і варять, коли ж класти їх в гарячу воду, то зовнішній шар може переваритись, а всередині м’ясо буде недовареним.

Продовжити читання “Салат з м’яса і овочів”

Заливне з тушкованого м’яса

Великі шматки м’яса (по 1 —1,5 кг) шпигують кусковим салом і обсмажують.
Потім додають дрібно порубаних телячих ніжок, цибулі, селери, петрушки, моркви, буряків, лаврового листу, запашного перцю, солі і заливають в каструлі бульйоном або водою так, щоб покрити м’ясо, і тушкують до готовності.

Продовжити читання “Заливне з тушкованого м’яса”

Кендюх варений з начинкою

Свинячий шлунок очищають і промивають у холодній або теплій воді. Від свинячої голови відокремлюють м’ясо, дрібно його нарізують, додають меленого перцю, дрібно посіченого часнику і солі.

Продовжити читання “Кендюх варений з начинкою”