Про Україну

Галушки здобні

У просіяному борошні роблять заглибину у вигляді лійки, вливають у неї воду, розтоплене масло, збиті з сіллю яйця і замішують тісто більш круто, ніж на вареники.

Тісто підбивають до гладкості, залишають на деякий час для набухання, потім розкачують, нарізують галушки і варять у підсоленій воді протягом 10 хвилин.

Готові
галушки кладуть на сковороду з розігрітим маслом, перетрушують, злегка
підсмажують і подають на стіл. У заправлені маслом гарячі галушки можна
додавати сметану. Масло іноді замінюють салом. Для цього сало нарізують
дрібними кубиками, підсмажують і разом із шкварками заправляють галушки.

На 3
склянки
пшеничного борошна — 2 яйця, ¹ /₃ склянки
сметани, ¹ /₃ склянки води,
2 ст. ложки вершкового масла або нарізаного кубиками
сала, 1 чайну ложку солі.