Про Україну

З чого роблять галушки

Галушки — один із символів української кухні. Готували їх із прісного тіста, замішаного на воді чи сироватці з яйцем. Залежно від способу їх формування галушки були «щипані», «рвані» або «різані».

Зварені у солоному окропі і відціджені галушки засмачували цибулею, смаженою на олії або салі. Їли галушки майже щодня, бо приготування цієї страви не займало багато часу. Варили їх і на поминки.

Галушки приготовляють в різноманітному асортименті — з борошна, манних крупів, сиру,
картоплі тощо. Для галушок тісто розкачують завтовшки 1,5 см і нарізують у формі квадратів.
Нарізані галушки кидають у підсолений окріп і варять до готовності, тобто закінчують
варіння тоді, коли галушки спливуть наверх. Галушки після відціджування води
заправляють вершковим розтопленим маслом, підсмаженим салом, підсмаженою на
соняшниковій олії цибулею тощо.