Про Україну

Categories: Вироби з дріжджового тістаНародна їжа

Паска столітня

Половину просіяного борошна всипають в каструлю, заварюють гарячим молоком і розтирають, щоб не було грудочок. Коли маса остигне, додають 100 г дріжджів, розведених в теплому молоці до густоти сметани, вимішують і одержану опару ставлять в тепле місце, щоб підійшла.

Коли опара підійде, в неї вливають добре розтерті жовтки, додають збиті яйця і, потроху всипаючи решту борошна, замішують тісто. Місять тісто доти, поки воно не відставатиме від рук. Тоді додають цукор, тепле масло, сіль, ваніль для запаху і вимішують далі.

Потім кладуть дрібно посічений гіркий мигдаль, родзинки і цукати. Добре вимісивши, тісту дають підійти і викладають у

форми на ¹/₃ їх об’єму.
Коли тісто підніметься до ³/₄об’єму форми, її ставлять
на 1,5 години в духовку. Готовність перевіряють дерев’яною
голкою.

На 8 склянок борошна — 1,5 склянки молока, 100 г дріжджів, 15 жовтків, 7 яєць, 1,5 склянки цукру, 1,5 склянки масла, на смак солі, ванілі, 200 г родзинок, 300 г мигдалю, 200 г цукатів.