Про Україну

Свинина смажена, тушкована з картоплею

Нарізане середніми кубиками свиняче м’ясо солять, кладуть на сковороду з добре розігрітим смальцем, обсмажують разом з шаткованою цибулею, перекладають у сотейник або каструлю і заливають підливою.

Для приготування підливи борошно трохи підсмажують на смальці, розводять частиною бульйону, звареного з кісток, і проварюють. Залиту цією підливою смажену свинину тушкують 30—40 хвилин, додають лаврового листу, перцю, солі, змішують і тушкують у духовці до готовності.

Свинину подають з
тушкованою картоплею, для чого обчищену картоплю нарізують часточками, кладуть
у сотейник, додають злегка обсмаженої січеної цибулі, лаврового листу, перцю,
солі, заливають рештою бульйону, накривають посудину й тушкують до готовності.

Подаючи на стіл, у тарілку кладуть картоплю, на неї — м’ясо, поливають соусом,
в якому воно тушкувалось, і посипають зеленню петрушки.

На 500 г свинини — 2,5 ст. ложки
смальцю, 1 ст. ложку пшеничного борошна, 200 г ріпчастої цибулі, 1 кг картоплі, 2 склянки м’ясного
бульйону, 2 горошини запашного перцю, 1 лавровий листок, 1 ст. ложку дрібно порізаної
зелені петрушки.