Для консервування беруть свіжу зелень (до цвітіння), старанно її перебирають і
видаляють стебла, тверді задерев’янілі черешки та різні домішки. Потім зелень
старанно миють, викладають на сито і обполіскують водою. Промиту зелень ріжуть
ножем або рубають сікачем на дрібні частинки (1 —1,5см), кладуть
в глиняні або скляні банки, пересипаючи сіллю з розрахунку 200 г на 1 кг зелені, і ущільнюють її до
появи соку. Через один-два дні посудину доповнюють посоленою зеленню доверху,
закупорюють (корками, кришками) і ставлять на зберігання в холодне місце.
Оскільки для консервування беруть 20 % солі, при готуванні страви з такою зеленню
солі в каструлю не кладуть, а додають на смак в тарілку.
У день Єремія-розпрягальника люди закінчували усі посівні роботи і розпрягали коней. У народі говорили: «Розпрягальник…
У день Єремії за народною прикметою, змії виповзають зі своїх зимових нір. Вони повзуть на…
Феодосії-колосниці – це день коли починає колоситися жито, і з’являються перші боровики, яких у народі…
30 січня церковне Свято Антонія Великого чи Антона-Перезимника. (більше…)
27 січня православна церква відзначає іменини Святої рівноапостольної Ніни - грузинської просвітительки, яка відома своїми…
Потапці з молоком і медом - це пшеничний хліб, котрий нарізують квадратними шматочками завширшки 3…