Смачне пюре червоного кольору одержують лише з цілком достиглих і неуражених помідорів. Відібрані стиглі (червоні) плоди треба добре промити водою і обварити до повного розм’якшення таким самим способом, як рекомендовано обварювати фрукти для маринування.
Категорія: Домашні заготівлі. Консервування овочів і фруктів
Маринування овочів
Для приготування маринадів використовують огірки, помідори, цибулю, патисони, капусту білоголову, червоноголову і цвітну, буряки, перець солодкий і стручкову квасолю.
Маринування фруктів
Мариновані фрукти дуже добрі як салат до різних м’ясних страв. Маринують яблука, груші, сливи, вишні, виноград та інші фрукти. Фруктові маринади можна готувати в маленьких бочках (до 20 л) або в скляних балонах і банках.
Квашення яблук
Для квашення необхідно підібрати яблука кисло-солодкі, слабко забарвлені, з
щільним м’якушем. Кращими вважаються такі сорти яблук: антонівка, аніс,
пепінка литовська.
щільним м’якушем. Кращими вважаються такі сорти яблук: антонівка, аніс,
пепінка литовська.