Приготування томату-пюре

Смачне пюре червоного кольору одержують лише з цілком достиглих і неуражених помідорів. Відібрані стиглі (червоні) плоди треба добре промити водою і обварити до повного розм’якшення таким самим способом, як рекомендовано обварювати фрукти для маринування.

Продовжити читання “Приготування томату-пюре”

Маринування овочів

Для приготування маринадів використовують огірки, помідори, цибулю, патисони, капусту білоголову, червоноголову і цвітну, буряки, перець солодкий і стручкову квасолю.

Продовжити читання “Маринування овочів”

Маринування фруктів

Мариновані фрукти дуже добрі як салат до різних м’ясних страв. Маринують яблука, груші, сливи, вишні, виноград та інші фрукти. Фруктові маринади можна готувати в маленьких бочках (до 20 л) або в скляних балонах і банках.

Продовжити читання “Маринування фруктів”

Квашення яблук

Для квашення необхідно підібрати яблука кисло-солодкі, слабко забарвлені, з
щільним м’якушем. Кращими вважаються такі сорти яблук: антонівка, аніс,
пепінка литовська.

Продовжити читання “Квашення яблук”