Про Україну

Categories: Народна їжаСтрави з кролятини

Битки з кролятини

Спинку кролика розрубують вподовж на 2 частини, видаляють з них кістки, нарізують з цього м’яса биточки, відбивають їх сікачем, збризкують оцтом, посипають сіллю і меленим перцем, змащують олією, кладуть один на один в сотейник і ставлять в холодне місце на 1 годину.

Потім битки змазують яйцем, посипають сухарями і смажать до готовності на добре розігрітому вершковому маслі.

Битки подають з тушкованими буряками і поливають вершковим маслом, розігрітим до світло-коричневого кольору.

Тушковані буряки готують так: столові буряки добре промивають, варять до готовності, обчищають шкірку, шаткують соломкою, злегка підсмажують на маслі, додають трохи підсмаженого борошна, цукру, оцту, солі, все разом змішують і тушкують 20—25 хвилин.

На 1 кг кролятини – 3 ст. ложки
вершкового масла, 1 ст. ложку олії, 2,5 ст. ложки сухарів, 2 горошини чорного
перцю, 1 яйце, 1 ст. ложку 3-процентного оцту.

Для гарніру — 1кг
буряків, 1 ст. ложку оцту, 2 ст. ложки вершкового масла, 1 чайну ложку
пшеничного борошна, 1,5 чайної ложки цукру.