Про Україну

Categories: Вироби з дріжджового тістаНародна їжа

Паска канонівська

Половину борошна запарити 6 склянками молока, добре розтерти, щоб не було грудок. Коли прохолоне, влити дріжджі, розведені холодним кип’яченим молоком, вимішати і поставити, щоб сходило.

Тим часом жовтки протерти крізь сито і розтерти в макітрі з цукровою пудрою. Як тісто зійде, влити жовтки, всипати солі і прянощів (ваніль або корицю). Тоді
потроху досипати решту борошна.

Тісто повинно
бути м’яке, але не рідке. Місити, поки не буде відлипати від рук, влити 1 склянку теплого, але не гарячого
молока і помісити ще. Не треба чекати, щоб тісто довго сходило, викласти у форму
на ¹/₃ об’єму, як зійде до ³/₄ , поставити у духовку не менш як на 1 годину.

На 9 склянок борошна — 7 склянок молока, 100
г дріжджів, 60 жовтків, 4 склянки цукру-пудри, 1 чайну ложку
солі, прянощів.