З борошна, яєць, цукру і молока замішують тісто і випікають млинчики. Очищене і промите м’ясо судака (без шкіри і кісток) нарізують тонкими пластинками, солять, обсмажують, кладуть на підсмажений бік млинчика, складають у вигляді книжечки, змазують яйцем, посипають сухарями, обсмажують до рум’яного кольору і ставлять у духовку досмажуватись.
Категорія: Горячі рибні страви
Бабка-шарпанина з риби
Судак обчищають, промивають, видаляють кістки, нарізують кусками і варять до готовності, додаючи петрушку, моркву, лавровий лист, запашний перець, сіль і частину взятої цибулі.
Бабка з судака або щуки
Судака (або щуку) обчищають, промивають, видаляють кістки, здирають шкіру і розрізують м’ясо на частини. В молоці розмочують булку або пшеничний хліб.
Карасі в сметані
Карасі потрошать, розрізуючи черевце від голови до анального отвору, виймають нутрощі, видаляють зябра, але голову залишають.