Вершкове масло розтерти, додати яйця, терту булку, дрібно посічену телятину, сіль, зелень петрушки, масу вимішати.
Категорія: Страви з телятини
Товченики
М’ясо пропустити через м’ясорубку з дрібною решіткою, потім потовкти у ступці, додати борошно, сіль, перець, олію.
Телячий смажений завиванець
Телячу лопатку промивають і видаляють кістки. М’ясо відбивають, солять, посипають перцем, кладуть вздовж лопатки нарізане смугами свиняче сало і шинку, розрізані по довжині на 4 частини варені яйця, згортають м’ясо трубочкою (рулетом), обв’язують в кількох місцях (впоперек лопатки) шпагатом, натирають часником, обсипають борошном і обсмажують на підігрітому смальці до рум’яного кольору з усіх боків.
Теляча грудинка з печерицями
Промиту телячу грудинку кладуть в каструлю і заливають солоною водою, варять 40 хвилин, додають чверть призначеної для цієї страви цибулі, моркву, корінь петрушки і варять до готовності. Варену грудинку нарізують порціями.