Баранина з часником

Окіст баранини промивають, видаляють з нього кістки, кладуть в емальовану каструлю, заливають оцтом, наполовину розведеним водою, і вимочують 2—3 години.

Продовжити читання “Баранина з часником”

Баранина з квасолею

Окіст баранини промивають, видаляють з нього кістки, змащують жиром, кладуть на сковороду або жаровню і смажать у духовці. Чищену цибулю нарізують кружальцями. Квасолю попередньо замочують, а потім варять.

Продовжити читання “Баранина з квасолею”

Душенина з баранини

Баранячу корейку або грудинку миють, видаляють кістки, нарізують широкими кусками завтовшки 1 —1,5 см, посипають сіллю і меленим перцем, обкачують у борошні і смажать у добре розігрітому жирі до рум’яного кольору.

Продовжити читання “Душенина з баранини”

Смаженина степова з баранини

Баранячу грудинку рубають великими кусками, обкачують в житньому борошні і обсмажують. Цибулю, очищені і промиті корені моркви, петрушки, селери і пастернаку нарізують великими кубиками, солять, додають запашного і чорного перцю, лаврового листу, гвоздики, імбиру і кмину.

Продовжити читання “Смаженина степова з баранини”