Битки з кролятини

Спинку кролика розрубують вподовж на 2 частини, видаляють з них кістки, нарізують з цього м’яса биточки, відбивають їх сікачем, збризкують оцтом, посипають сіллю і меленим перцем, змащують олією, кладуть один на один в сотейник і ставлять в холодне місце на 1 годину.

Продовжити читання “Битки з кролятини”

Смаженя з кролика

Кролика або зайця вимочують протягом 5—6 годин в оцті, наполовину розведеному водою, потім очищають його від плівок, натирають сіллю, шпигують салом, нарізаним брусочками, обсмажують на добре розігрітому вершковому маслі до рум’яного кольору і досмажують в духовці, поливаючи через кожні 8—10 хвилин сметаною і соком, який виділяється з кролика при обсмажуванні.

Продовжити читання “Смаженя з кролика”

Відварна кролятина, обсмажена

Очищену і промиту кролятину кладуть у підсолений окріп, додають цибулю, моркву, петрушку і варять до готовності. Потім м’ясо нарізують кусками, змащують кожний з них яйцем, обкачують в сухарях і смажать в добре розігрітому жирі до рум’яного кольору.

Продовжити читання “Відварна кролятина, обсмажена”