Кендюх, смажений з начинкою

Із свинячої жирної грудинки з прорістю видаляють кістки, нарізують її дрібними кубиками, додають пропущеного через м’ясорубку свинячого м’яса з окосту, яєць, дрібно посіченої ріпчастої цибулі, меленого перцю, солі.

Продовжити читання “Кендюх, смажений з начинкою”

Порося, смажене з начинкою

Очищене і промите порося вимочують у холодній воді 1,5—2 години, виймають, обсушують чистим рушником, солять всередині.

Продовжити читання “Порося, смажене з начинкою”

Порося з хріном

Підготовлене порося варять у несолоній воді до готовності, солять бульйон; дають поросяті охолонути у відварі до 50— 60°, виймають його і нарізують порціями.

Продовжити читання “Порося з хріном”

Свинячі битки по-українському

Нарізану у вигляді битків свинину легенько відбивають сікачем, посипають сіллю, меленим перцем і злегка обсмажують. На дно сотейника кладуть нарізане кусочками сало, поверх нього — підсмажені битки, на них — злегка обсмажену цибулю, заливають бульйоном і тушкують до готовності.

Продовжити читання “Свинячі битки по-українському”