Смаженина з оселедцем

М’ясо шматком обсмажують на сковороді до утворення шкірочки, роблять надрізи і закладають у них фарш. Потім м’ясо кладуть у змазану жиром посудину і запікають у духовці, час від часу підливаючи бульйон або воду.

Незадовго до готовності заливають сметаною.

Для фаршу філе оселедця вимочують, подрібнюють, додають замочену булку, яйце, вершкового масла, перцю, солі і масу вимішують.
На 500 г свинини — 500 г оселедця, 75 г булки, 1 яйце, 25 г вершкового масла, меленого
чорного перцю, солі.