Вареники із сушеними грибами й рисом

Сушені гриби відварити до готовності, промити, дрібно посікти. Грибний відвар процідити. Ріпчасту цибулю дрібно нарізати й обсмажити в олії до золотистого кольору, додати подрібнені гриби, сіль, чорний мелений перець і добре перемішати. Рис промити, відварити до готовності й змішати з приготовленими грибами та цибулею.

Приготувати тісто звичайним способом, розкачати, нарізати квадратиками, покласти на середину кожного фарш, зліпити у вигляді трикутників, відварити в підсоленій воді.
При подаванні полити вареники соусом. Для соусу ріпчасту цибулю дрібно нарізати, обсмажити в олії до золотистого кольору, усипати борошно, розмішати, потім, помішуючи, улити грибний відвар і проварити.
Начинка: для тіста: 350 г борошна, 1 яйце, сіль.
                  для фаршу: 2 ст. ложки сушених грибів, 1/2 склянки рису, 2 ст. ложки олії, 1/2 цибулини, сіль, чорний мелений перець.
                  для соусу: 1/2 цибулини, 1 1/2 ст. ложки олії, 1 1/2 ст. ложки борошна.