Сушені гриби промивають, варять до готовності і нарізують соломкою. Віджату квашену капусту заливають грибним відваром і тушкують. Коли капуста стане м’якою, додають нарізану, злегка підсмажену разом
з посіченими грибами цибулю, злегка підсмажене борошно, перець горошком і
сметану, все добре змішують і продовжують тушкувати 8— 10 хвилин.
На 1 кг квашеної капусти — 2 ст. ложки жиру, 1 ст. ложку пшеничного борошна, 30 г сушених грибів, 1 цибулину, 3 горошини чорного перцю, 0,5 склянки
сметани, 0,5
склянки грибного відвару.
сметани, 0,5
склянки грибного відвару.