Розмочений желатин розчиняють в 3 ст. ложках теплої води, додають портвейн, цукор, ванілін або товчену ваніль, доводять до кипіння, проціджують
і охолоджують.
і охолоджують.
Окремо збивають в піну 4 склянки вершків. Перед збиванням вершки охолоджують.
Як тільки підготовлений сироп почне загусати, в нього поступово додають збиті вершки, добре вимішують, викладають в форму і ставлять в холодне місце для застигання.
На 4
склянки вершків — 25 г желатину, чарку (70
г) портвейну або
іншого міцного вина, 0,5 г ваніліну, 1,5 склянки цукру.
склянки вершків — 25 г желатину, чарку (70
г) портвейну або
іншого міцного вина, 0,5 г ваніліну, 1,5 склянки цукру.