Печені буряки обчищають від шкірки, нарізують круглими кусочками, складають у банку, перекладають струганим хріном і заливають остиглим оцтом, звареним з перцем і трохи підсоленим.
Вживають в міру потреби. Для фігурної нарізки використовують спеціальні ножі.