Картоплю обчищають, відварюють, протирають крізь сито, солять і заправляють сирими яйцями.
М’ясо промивають, видаляють кістки, нарізують кубиками, тушкують до готовності, пропускають через м’ясорубку і заправляють січеною, злегка підсмаженою цибулею, меленим перцем і
сіллю.
Половину підготовленої картоплі кладуть рівним шаром у змащений жиром і
посипаний сухарями сотейник або каструлю. Зверху картоплі кладуть заправлений
м’ясний фарш, а потім решту картоплі, вирівнюють поверхню, змащують яйцем,
посипають сухарями і запікають в духовці.
При подачі на
стіл запіканку нарізують порціонними кусками, розкладають на тарілки і
поливають розігрітим вершковим маслом.
стіл запіканку нарізують порціонними кусками, розкладають на тарілки і
поливають розігрітим вершковим маслом.
На 1 кг картоплі — 150 г м’яса, 1 ст. ложку
жиру, 1 яйце, 1,5 цибулини, 5 горошин чорного перцю, 1 ст. ложку сухарів, 1 ст.
ложку вершкового масла для поливання.
жиру, 1 яйце, 1,5 цибулини, 5 горошин чорного перцю, 1 ст. ложку сухарів, 1 ст.
ложку вершкового масла для поливання.