З кісток і м’яса варять бульйон. Зварене м’ясо ріжуть на порції, а бульйон
проціджують і варять в ньому попередньо розмочену у воді квасолю. За 15—20
хвилин до готовності квасолі в юшку кладуть нарізані соломкою, злегка підсмажені цибулю, корені моркви і петрушки, а також вермішель і варять до готовності.
Категорія: Народна їжа
Розсільниця
Зварити юшку з свинини, процідити її, покласти кислої капусти і варити, доки не буде м’якою. Заправити кукурудзяним борошном з цибулею та маслом, поперчити і подавати.
Капусняк з кашею
З кісток, що лишилися після приготування другої м’ясної страви, варять бульйон, додаючи корені моркви і петрушки та цибулю.
Капусняк з грибами
Гриби промивають, розмочують і варять. Зварені гриби відкидають на друшляк і шаткують, а відвар проціджують. У квашену капусту додають частину грибного відвару, цукор і тушкують до повної готовності.