Добре випечений житній хліб нарізують тонкими кусочками, як для грінок, підсушують в духовці, розмелюють або товчуть у ступці і просівають крізь сито. Жовтки відокремлюють від білків, розтирають разом з цукром до білого кольору, всипають потроху просіяних сухарів і замішують тісто, як для галушок.
До тіста додають товчений гіркий мигдаль, пивні або сухі дріжджі і підбивають протягом 2 годин. Під кінець підбивання додають збиті білки, обережно вимішують, відразу ж викладають у форми і ставлять в гарячу духовку на 1-1,5 години.
На 3 склянки житніх сухарів — 10 жовтків, 3 білки, 1 склянку цукру, 30 г гіркого мигдалю.