Буряки миють, печуть у духовці до готовності. Обчищають від шкірочки, шаткують, збризкують оцтом і дають постояти 2—3 години. Картоплю чистять, нарізують кубиками і варять до готовності.
Сухофрукти (яблука, сливи, вишні) перебирають, миють і варять
до готовності в окремому посуді. Відвари з картоплі і сухофруктів охолоджують, зливають в одну посудину, кладуть варені фрукти, картоплю, підготовлені печені буряки, нарізані свіжі огірки, варені нарізані яйця, сіль та цукор.
Розливаючи борщ, в тарілки кладуть сметану і посипають його дрібно нарізаними зеленою цибулею та кропом.
На 400 г буряків — 400 г картоплі, 2 яйця, 200 г сухофруктів (яблука,
сливи, вишні), 200 г
свіжих огірків, і 1 1/2 ст. ложки цукру, 1/2 склянки сметани, 2 ст. ложки
дрібно посіченої зеленоі цибулі, 2 чайних ложки дрібно нарізаної зелені кропу,
1 ст. ложку оцту.
сливи, вишні), 200 г
свіжих огірків, і 1 1/2 ст. ложки цукру, 1/2 склянки сметани, 2 ст. ложки
дрібно посіченої зеленоі цибулі, 2 чайних ложки дрібно нарізаної зелені кропу,
1 ст. ложку оцту.