Свинячий окіст нарізують великими кусками (0,5—1,0 кг), солять, кладуть на сковороду і смажать на добре розігрітому жирі. Потім перекладають у сотейник і тушкують до готовності, додаючи коренів, цибулі, пива, лаврового листу, запашного перцю і м’яти.
Категорія: Страви з свинини
Верещака
Свинячу грудинку нарізують великими кубиками, смажать на сковороді у сильно розігрітому смальці до утворення рум’яної кірки, перекладають у каструлю, заливають буряковим квасом або оцтом з водою, додають запашного або чорного перцю, солі, посіченої цибулі, накривають покришкою і тушкують до півготовності.
Свиняча поребрина з рисом
Нарізану великими кубиками свинячу поребрину кладуть у каструлю з киплячою водою, солять, додають цибулі, петрушки, моркви, перцю, варять до півготовності, виймають, а бульйон відціджують.
Свиняча грудинка з картоплею і цибулею
Помиту свинячу грудинку солять і смажать на сковорідці з розігрітим жиром до готовності, час від. часу поливаючи жиром, в якому вона смажиться.