Судак або щуку обчищають, відділяють філе риби від кісток і шкіри, дрібно січуть, додають дрібно посічену і злегка підсмажену цибулю, сіль, мелений перець, розмочений у воді білий хліб, пропускають крізь м’ясорубку і роблять вареники з цією начинкою.
Категорія: Вареники
Вареники з грибами
Гриби замочують до повної м’якості, варять у підсоленій воді, відкидають на сито, січуть ножем або пропускають крізь м’ясорубку, змішують з дрібно посіченою і підсмаженою на маслі цибулею.
Вареники з квасолею і грибами
Квасолю перебирають, промивають, розмочують, варять до готовності, відціджують відвар і протирають крізь сито або пропускають крізь м’ясорубку. До підготовленого пюре додають дрібно посічену і злегка підсмажену цибулю, дрібно посічені відварені гриби, мелений перець, сіль і все добре перемішують.
Вареники з капустою і грибами
Віджату від соку квашену капусту або шатковану свіжу капусту тушкують до готовності, додаючи масло і бульйон, в якому відварювались гриби. Цибулю дрібно січуть, злегка підсмажують на маслі, додають дрібно посічені варені гриби, підсмажують все разом ще 4-5 хвилин.