Яйця варять круто, жовтки відокремлюють від білків і старанно протирають крізь сито. Потім кладуть протерті жовтки в кондитерський казанок і розтирають товкачиком, додаючи потроху цукор, ваніль, дрібно розтертий мигдаль.
Категорія: Вироби з бісквітного тіста
Тортик родзинковий
Мигдаль товчуть у ступці разом з цукром, висипають в кондитерський казанок з круглим дном, розтирають і додають невеликими порціями борошно та збиті білки.
Бабка з житнього хліба
Добре випечений житній хліб нарізують тонкими кусочками, як для грінок, підсушують в духовці, розмелюють або товчуть у ступці і просівають крізь сито. Жовтки відокремлюють від білків, розтирають разом з цукром до білого кольору, всипають потроху просіяних сухарів і замішують тісто, як для галушок.
Торт бісквітний
1-й спосіб. Жовтки старанно відокремлюють від білків і протягом 1 години розтирають з цукром та натертою цедрою цитрини.