Телячий завиванець

Телячий окіст розрізують у довжину, видаляють з нього кістку. Зрізують частину м’якуша з внутрішньої поверхні окосту, додають до нього промитої і нарізаної печінки, розмоченого у молоці і віджатого хліба.

Продовжити читання “Телячий завиванець”

Завиванець з поросяти

Порося ошпарюють, видаляють з шкури щетину і обсмалюють. Потім тушку розрізують вздовж по грудній клітці і черевцю, вибирають нутрощі, промивають і знімають з кісток шкуру з м’ясом. М’ясо, яке лишилось на кістках, зрізують і разом із свинячим м’ясом пропускають через м’ясорубку, додають нарізаного дрібними кубиками сала, перцю і солі.

Продовжити читання “Завиванець з поросяти”

Холодець з курки

Обчищену і промиту курку, розрізану на частини, заливають холодною водою
(на 1 кг курятини 1,5 л води) і варять 1 ½ —2 години, додають цибулі, моркви,
лаврового листу, запашного перцю, солі, варять при повільному кипінні до готовності курки і потім виймають, нарізують її невеликими кусочками.

Продовжити читання “Холодець з курки”

Холодець з свинячих ніжок

Однією з поширених холодних заливних страв є холодець із свинячих ніжок.
Для того щоб холодець мав певну консистенцію, треба ніжки роз’єднати у суглобах, великі кістки розпиляти або розрубати, покласти в каструлю і залити холодною водою з розрахунку 1,3 л на 1 кг ніжок.

Продовжити читання “Холодець з свинячих ніжок”