Просівають 100 г гірчиці і добре розмішують з 0,5 склянки цукрової пудри. Заварюють в емальованій посудині 4 склянки оцту з 1 лавровим листком, 3 горошинами чорного перцю, 3 гвоздиками і пучкою солі.
Процідивши на густе сито киплячий оцет, заливають ним гірчицю, добре розмішують, щоб не було грудочок, додають 1 чайну ложку олії, розмішують, складають в банку, зав’язують полотном і дають постояти 8 — 10 днів, щоб вийшла гіркота. Після цього банку зав’язують папером.