Промиті абрикоси заливають водою, варять до готовності, протирають крізь сито, додають цукор і цитринову кислоту.
Все добре змішують, додають збиті білки, викладають у форму або
сковорідку з білого металу, змащені маслом і посипані сухарями, посипають
зверху цукровою пудрою і ставлять в духовку запікатись.
Замість абрикосів можна взяти консервоване абрикосове пюре (на 15 % менше від ваги ягід).
На 500
г абрикосів —
8 білків, 1 склянку цукру, 1/10 г
цитринової
кислоти, 0,5 чайної ложки вершкового масла (для
мащення сковороди), 1 ст. ложку сухарів, 1 склянку води.
г абрикосів —
8 білків, 1 склянку цукру, 1/10 г
цитринової
кислоти, 0,5 чайної ложки вершкового масла (для
мащення сковороди), 1 ст. ложку сухарів, 1 склянку води.