Жовтки розтирають з цукром в пишну масу і поступово додають підсушені товчені горіхи. Потім цю масу змішують з тертою черствою булкою і збитими білками, викладають у форму, змащену маслом та посипану сухарями, і ставлять в духовку запікатись.
Готову бабку нарізують порціонними кусками і при відпусканні поливають завареними вершками, для чого цукор розтирають із сирими жовтками та ваніліном, змішують з кип’яченими вершками і доводять до 80—85°, весь час помішуючи, щоб маса не кипіла.
На
100 г горіхів (ядро) —
1 склянку
цукру, 10 яєць, 250
г черствої
булки, 1,5 чайної ложки вершкового масла.
100 г горіхів (ядро) —
1 склянку
цукру, 10 яєць, 250
г черствої
булки, 1,5 чайної ложки вершкового масла.
Для
підливи — 2склянки вершків, 3
яйця, 2 ст. ложки цукру, 1/10 г ваніліну.
підливи — 2склянки вершків, 3
яйця, 2 ст. ложки цукру, 1/10 г ваніліну.