Це варення варять з кісточками і без кісточок. Кісточки з вишень виймають
шпилькою, зробленою з дроту у вигляді петлі, або вибивалкою. На 1кг вишень беруть 1,2кг цукру і 3 склянки води.
шпилькою, зробленою з дроту у вигляді петлі, або вибивалкою. На 1кг вишень беруть 1,2кг цукру і 3 склянки води.
Із цукру і води готують сироп і гарячим заливають плоди. Варення з вишень з кісточками варять в 2—4 прийоми. Між кожним варінням дають йому вистояти по 5—6 годин. Вишні без кісточок можна варити і без тривалого вистоювання, як з суниць, з 4—5-разовим охолодженням по 10— 15 хвилин.