Відібрані й цілком стиглі ягоди чорної смородини занурюють у киплячу воду на 5 хвилин, щоб зробити шкірочку еластичною і полегшити проникнення цукру в ягоди.
Потім зливають воду, ягоди заливають сиропом і варять за один раз до готовності без попереднього вистоювання.
На 1кг ягід — 1,5кг цукру і 4 склянки води. З води і цукру готують сироп.
Із чорної смородини можна приготувати варення холодним способом, тобто без
варіння. Для цього ягоди смородини відсортовують від усіх сторонніх домішок,
видаляють сухі чашечки, старанно миють, а потім пропускають крізь м’ясорубку.
Одержану масу старанно змішують з цукром-піском з розрахунку 2кг цукру на 1кг смородини. Холодне варення розкладають в підготовлені
банки і закупорюють. Законсервована так смородина може зберігатися в
прохолодному місці 6—8 місяців. Висока концентрація цукру і велика
кислотність ягід забезпечують збереження їх свіжого вигляду, смаку й аромату.
Крім того, в смородині зберігається значна кількість вітаміну С.
Із чорної смородини можна приготувати варення холодним способом, тобто без
варіння. Для цього ягоди смородини відсортовують від усіх сторонніх домішок,
видаляють сухі чашечки, старанно миють, а потім пропускають крізь м’ясорубку.
Одержану масу старанно змішують з цукром-піском з розрахунку 2кг цукру на 1кг смородини. Холодне варення розкладають в підготовлені
банки і закупорюють. Законсервована так смородина може зберігатися в
прохолодному місці 6—8 місяців. Висока концентрація цукру і велика
кислотність ягід забезпечують збереження їх свіжого вигляду, смаку й аромату.
Крім того, в смородині зберігається значна кількість вітаміну С.