Баклажани, смажені з цибулею

Підготовлені баклажани обсмажують до готовності. Обсмажені баклажани при подачі на стіл посипають січеною смаженою цибулею, дрібно нарізаною зеленню петрушки і поливають сметанно-томатною підливою, яку приготовляють так само, як і для страви «Помідори з начинкою із м’яса і пшоняної каші».

 На 1 кг баклажанів — 1,5 ст. ложки жиру, 1,5 ст. ложки
пшеничного борошна, 2 цибулини, 2 горошини чорного перцю, 1 ст. ложку дрібно нарізаної зелені
петрушки.

Для підливи
2 склянки
бульйону, 1 ст. ложку
пшеничного борошна, 1 ст. ложку
вершкового масла, 0,5  склянки
сметани, 2 ст. ложки
томату-пюре.