Сир протирають крізь сито або пропускають крізь м’ясорубку, кладуть у макітру або каструлю, додають цукор, половину борошна, одну третину масла і сіль.
Все це добре розтирають, потім додають збиті на піну білки, викладають на посипаний борошном стіл, розкачують довгу смугу завтовшки 1 —1,5 см, нарізують галушки у вигляді ромбів, кладуть у киплячу підсолену воду і варять 12—15 хвилин.
Перед подачею на стіл галушки поливають розтопленим
вершковим маслом, змішаним з сухарями.
вершковим маслом, змішаним з сухарями.
На 600
г сиру —
4 яйця, 0,5 склянки пшеничного борошна, 100 г вершкового масла, 2
ст. ложки
пшеничних сухарів.
г сиру —
4 яйця, 0,5 склянки пшеничного борошна, 100 г вершкового масла, 2
ст. ложки
пшеничних сухарів.