З склянки жовтків, 3/4 склянки білків, 1 1/2 склянки розчинених дріжджів, 8 1/2 склянок борошна, 2 1/2 склянки молока, 1 ч. ложка солі, 1 1/3 склянки розтопленого вершкового масла, 2 1/2 склянки цукру, 1/3 склянки перемеленого мигдалю або цедра з 1 цитрини.
Протерті через сито жовтки з’єднати з білками і збивати до утворення пухкої маси. Додати розчинені у воді дріжджі. 2 1/2 склянки борошна запарити молоком і залишити на 1/2 год. Тоді добре вимішати, щоб не було грудочок, додати яйця з дріжджами, вимісити і лишити, щоб тісто підійшло. Після цього посолити, додати 6 склянок борошна і місити протягом 1/2 год. Влити розтоплене масло, досипати цукор, мигдаль або цедру і продовжувати місити, поки на тісті на з’являться пухирці. Коли тісто підійде, заповнити ним 1/3 змащеної і обсипаної сухарями форми і залишити, щоб ще підійшло. Випікати у духовці протягом 1 год.