У печінки обережно вирізують жовчний міхур і жовчні протоки, зачищають від плівок, нарізують широкими тонкими шматочками, шпигують часником, посипають сіллю і перцем, обкачують у борошні і смажать на смальці до готовності.
Одночасно приготовляють картопляне пюре на молоці.
Готову печінку подають з картопляним пюре та злегка підсмаженою ріпчастою цибулею.
На 500 г печінки — 2 зубки
часнику, 1 ст. ложку пшеничного борошна, 2 горошини чорного перцю, 2 ст. ложки
смальцю, 3/4 склянки молока, 1 цибулину, 1 ст. ложку вершкового масла.
часнику, 1 ст. ложку пшеничного борошна, 2 горошини чорного перцю, 2 ст. ложки
смальцю, 3/4 склянки молока, 1 цибулину, 1 ст. ложку вершкового масла.